Grönmögelost.

Dessa ostar är ofta mycket salta, smakintensiva med mycket

umami och en tydlig arom från det mögel som tillsatts osten.

De kan vara allt från gräddigt lena till smuliga i konsistensen.

Grönmögelost kallas ibland också blåmögelost. Exempel på

några sorter är Roquefort, Stilton, Bleu de Chèvre och Bleu de

Laqueuille.

Den intensiva smaken, sältan och umamin matchas fint med

en smakrik dryck med syra och sötma. Söta vita viner och

portvin är klassiska kompanjoner till dessa ostar.